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关于在我区开展肉制品专项整治的通知

发布日期

2007-05-28

发文字号

嘉质技监[2007]13号

信息分类

地方性法规和规章

有效地区

上海市

时效性

现行有效

实施日期

2007-05-28

颁发部门

上海市嘉定区质量技术监督局

正文内容

关于在我区开展肉制品专项整治的通知

嘉质技监[2007]13号

2007年5月28日

各肉制品相关生产加工企业：

　　根据《关于印发上海市质量技术监督局关于2007年整顿和规范市场经济秩序工作的实施意见的通知》（沪质技监监[2007]199号）和《嘉定区2007年整顿和规范市场经济秩序工作的实施意见》及《上海市质量技术监督局关于继续开展本市肉制品专项整治的通知》（沪质技监食[2007]244号）要求，为解决肉制品行业存在的产品微生物、蛋白质、淀粉等质量安全指标超标和超量超范围使用食品添加剂等突出问题，打击无证生产违法行为，巩固历年来肉制品质量安全专项整治成果，保障市民身体健康，决定自即日起开展肉制品专项整治行动。现将有关事项通知如下：

　　一、工作对象及目标
　　肉制品是指以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化（或不熟化）和包装等工艺制成的肉类加工食品，本次专项整治对象是肉制品生产加工企业（不包括现制现售企业）。
　　通过采用企业自查，对企业执行标准情况及添加剂使用情况的专项检查、产品质量监督抽查及无证查处等手段解决影响质量安全的突出问题，提高企业管理能力，稳步提高产品质量，使肉制品监督抽查合格率在85%基础上稳步提高。通过整治实现“四个一批”目标：巩固一批产品质量长期稳定的企业；帮助一批因管理、技术等原因导致产品不合格的企业；查处一批超范围超量使用食品添加剂和使用非食品原料生产食品的企业；取缔一批卫生条件不合格或未获得生产许可证的企业。

　　二、工作安排及措施
　　从5月至9月分3个阶段进行：
　　1.第一阶段：动员、自查和整改阶段（5月28日至6月29日）。主要组织进行动员、企业自查，是整治工作的重点阶段。
　　本阶段的工作目标：一是动员到位，要使肉制品生产加工企业掌握本次整治工作的内容和要求，在思想上高度重视并在行动上积极参与；二是自查到位，企业要按要求认真进行自查，准确查找自身问题，采取有效措施，整改到位。
　　6月20日前，肉制品生产加工企业要严格按照GB 12694《肉类加工厂卫生规范》、GB 19303《熟肉制品厂良好生产规范》、GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》、GB 2762《食品中污染物限量》、《食品质量安全市场准入审查通则》和《肉制品生产许可证审查细则》等规定进行全面自查，尤其对肉制品生产中使用原料的索证验证（检疫证）、着色剂和防腐剂的选用、进厂验收、产品配方、生产中使用管理、出厂检验等重要环节进行重点检查；6月29日前各企业将自查情况按要求填写《肉制品生产企业质量安全情况自查表》（附表1）报送区质量技术监督局食品科，并对存在的问题制定整改措施，认真整改。
　　2.第二阶段：专项检查阶段（7月2日至7月31日）。
　　本阶段的工作目标：完成对企业自查整改情况的验收检查，责令违规企业整改并进行回访，严肃查处违法行为，食品添加剂使用备案率达到100%，对无证生产违法企业进行严肃查处。
　　在企业自查基础上，对辖区内肉制品生产企业进行专项检查，同时对企业前期自查整改工作进行验收。一是按照GB12694《肉类加工厂卫生规范》、GB19303《熟肉制品厂良好生产规范》对企业环境卫生进行检查，严肃查处不符合卫生规范的生产行为；二是检查肉制品原材料是否有农业部门的检疫合格证明，凡发现原料无检疫证、来历不明，或用病死禽肉、疫区禽类为原料加工制作的产品的违法行为，要坚决查封、监督销毁，并依法对生产企业查处。三是对企业食品添加剂的进厂、出库、产品配方、投料记录等进行检查，凡发现超范围超量使用食品添加剂和使用非食品原料生产食品的，立即封存辅料、半成品和成品，并责令企业召回已出厂产品，坚决杜绝违法生产的食品流向市场；四是对生产过程检查，要对照企业生产工艺、产品配方和执行产品标准，检查在加工过程中是否存在超范围超量使用食品添加剂和使用非食品原料生产食品的行为，严肃查处违法行为；五是无证查处，严肃查处无证生产已经纳入生产许可管理范围的肉制品的违法行为；对检查中发现的无证照生产肉制品的窝点，汇报当地政府并会同其他部门予以取缔；六是对企业产品标准进行检查，其企业标准内容必须符合国家或行业标准规定；七是对产品标签的内容进行检查，规范企业产品标签的标注；八是对企业食品添加剂备案情况进行检查，发现未备案企业，按有关规定处理。
　　3.第三阶段：验收总结阶段（8月1日至9月28日）。
　　本阶段的工作目标：确定“四个一批”名单，严肃查处违法企业，肉制品监督抽查合格率在85%基础上得到稳定提高。
　　对企业整改情况进行回访，督促企业整改到位，进一步提高肉制品产品质量；对检查中发现有违法行为企业，依法严肃查处。
　　8月1日，市局组织市质量监督检验技术研究院开展本市肉制品监督抽查，检验专项整治成效。

　　附件：肉制品生产企业质量安全情况自查表（略）

<END>