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安徽省食品药品监督管理局关于公布2015年第4期食品安全监督抽检信息的通告

发布日期

2015-06-17

发文字号

信息分类

地方性法规和规章

有效地区

安徽省

时效性

现行有效

实施日期

2015-06-17

颁发部门

安徽省食品药品监督管理局

正文内容

安徽省食品药品监督管理局关于公布2015年第4期食品安全监督抽检信息的通告

2015年6月17日

　　根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等规定，安徽省食品药品监督管理局公布2015年第4期食品安全监督抽检信息如下：

　　本次监督抽检涉及全省食品生产环节的2类节令食品（绿豆糕和粽子），覆盖全省99家企业，抽检样品共计114批次。其中，抽检项目合格的样品94批次，不合格样品20批次。粽子20个批次全部合格，绿豆糕94批次，20批次不合格。抽检结果显示，绿豆糕点不合格项目主要为微生物类项目，共计16批次，占不合格总数的80%。信息详见附件。

　　安徽省食品药品监督管理局已责成相关市食品药品监管部门按照有关法律法规的规定，对本次食品监督抽检中的不合格产品及其生产经营企业依法处理。

　　特别提示消费者，在购买到或在市场上发现被通报的不合格产品时请拨打12331热线电话进行投诉或举报。

　　抽检信息小贴士

　　微生物类项目
　　一、菌落总数
　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。
　　菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
　　二、大肠菌群
　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。本次检出大肠菌群超标的产品均未检出致病菌，结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析，健康风险较低，但反映该食品卫生状况不达标。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
　　三、霉菌
　　霉菌超标主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。

　　添加剂类项目
　　防腐剂
　　超范围或超限量使用防腐剂（主要是苯甲酸、山梨酸等）的情况。原因可能是企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量（山梨酸）、超范围（苯甲酸）使用。

　　品质类项目
　　一、酸值（价）
　　酸值（价）主要反映食品中的油脂酸败的程度。造成酸值（价）不合格的主要原因有：原料采购上把关不严，生产工艺不达标，产品储藏条件不当。
　　油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。
　　二、过氧化值
　　过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
　　过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。

　　选购节令食品小贴士

　　一、粽子
　　各级食品药品监管部门在加强监管的同时，也希望广大消费者在选购、贮存、烹煮和食用粽子时，应当注意以下方面：
　　一是购买时要通过正规可靠渠道并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品添加剂、QS标识等是否齐全；查看真空包装是否漏气涨袋、有没有变质；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品。
　　二是保存时按照标签所示方式保存，并按照标示食用方法加工食用。散装粽子注意适量购买，避免粽子久放变质。生熟粽子分开贮存，打开的粽子存放在室温下不得超过2小时。
　　三是家庭烹制生冷粽子时应煮熟煮透。熟透的粽子再次加热时要加热至中心温度达75摄氏度及以上，且不应重复加热超过1次。
　　四是食用粽子前要彻底清洗双手，并不要食用馅料已发酸、发苦或口味不正的粽子。

　　二、绿豆糕
　　绿豆糕具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。制作绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等。
　　购买绿豆糕应注意三点：首先，看生产日期。夏天气温较高，没加防腐剂的绿豆糕保质期为2-3天；其次，观察颜色，优质的绿豆糕色泽微微偏黄，如果看上去绿油油的则添了色素；其三，注意口感。优质绿豆糕选料精细，口感细润紧密，清香绵软不粘牙，劣质绿豆糕大多甜得发腻，且易粘牙。

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